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蔬菜保鲜冷库的知识

公布时间:2019-11-29 15:39:00

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    蔬菜保鲜冷库的贮存是抑制微生物和酶的活性,延伸蔬菜的贮存要领.奇异冷藏技术是当代蔬菜高温生活的紧张途径.蔬菜的保鲜温度范围为0℃?15℃,保鲜贮藏可以飞扬病原菌的发生率和水果的糜烂率,还可以减慢蔬菜的呼吸代谢进程,从而抵达防范糜烂延伸贮藏的目的期.


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    1.冷库的陈设室用于对常温食品举行冷却或预冷,常温食品在冷冻前需要举行冷藏或预冷(指运用二次冷冻工艺).加工周期一样伟大为12?24h,预冷后一定牛彩票网产品温度一样伟大为4℃.


一定牛彩票网    2.冷冻室用于需要冷冻的食品,可以从室温或冷却外形机动飞扬到-15℃或18℃.处置处分周期通常为24小时.


一定牛彩票网    3.冷藏室,又称高温冷藏室,紧张用于寄存奇异的鸡蛋,水果,蔬菜等食品.


    4.冷冻室,也称为高温冷冻室,紧张贮存冷冻加工食品,比如冷冻肉,冷冻水果和蔬菜,冷冻鱼等.


    5,储冰室,又称储冰室,用于贮存人工冰,以料理制冰高峰期与制冰技艺不敷之间的抵牾.


    冷藏室的温度和相对湿度应依据种种食品的冷加工或冷藏要求确定.通常,可以依据表1-1-1举行选择.


一定牛彩票网    冷库称谓室温(℃)相对湿度(%)适用于食品范围


    冷库冷藏室0肉,蛋等


    冷冻室-18?-23


    肉,家禽,兔子,冷冻鸡蛋,蔬菜,冰淇淋和其他鱼类,虾等


一定牛彩票网    肉类和家禽在冷藏中从0. 85?90冷却


    室温(℃)相对湿度(%)妥当食品


一定牛彩票网    2?0-80至85个鸡蛋


    -1?1 90?95冷冻鸡蛋,大白菜,大蒜苔,洋葱,胡萝卜,羽衣甘蓝等


    0?2?85?90苹果,梨等


一定牛彩票网    土豆,橘子,荔枝等


    胡椒,四序豆,黄瓜,番茄,菠萝,橙子等


一定牛彩票网    11?12 85?90香蕉等


一定牛彩票网    冷冻肉,家禽,兔子,冷冻蛋,冷冻水果和蔬菜,冰淇淋等


一定牛彩票网    冷冻鱼,虾等


一定牛彩票网    -4至-10块冰之间

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